上海人喜欢尝鲜，有朋友说，论鲜味，四条腿的猪牛羊不及两条腿的鸡鸭鹅，两条腿的鸡鸭鹅不如一条腿的蘑菇。此话虽然绝对，但也有一定的道理，尤其是一条腿的野生蘑菇确实鲜美。

　　最早去“蘑力菇”，不仅是那蘑菇鲜味的引诱，更是因为它那店名。在鲜美的蘑菇中间嵌了一个“力”字，嗯，有点神来之笔，揣想它想表达的是自己很有“魔力”的意思，这样的暗喻手法“呼唤”起我等曾经梦想成为文学青年的人浮想联翩。

　　蘑力菇开张不久，虽然沪上以野生蘑菇命名的也有数家，但它的规模、品种以及形式还是占有优势。

　　从规模来说，整个餐厅有1200平方米，在同类饭店中也算老大了。

　　不仅如此，这里吃蘑菇的方式也很特别，全部采取“泡蘑菇”。一人搂着一个小火锅，方式和澳门豆捞很相似，估计是受了它的启发。说是豆(都)捞，其实就是你捞我捞，各捞各的，减少了交叉感染，比较符合现代生活理念。

　　尽管形式相近，但锅里的内容却大相径庭，蘑力菇全部选用清一色的蘑菇做底料，当然你执意要另类也可以，不过全场子没有发现标新立异的，因为来这里要的就是尝那口鲜。

　　锅底品种很多，有十来种，几乎都是菌菇为主料的。最便宜的8元，美味骨头汤锅；最贵的是虫草甲鱼菌汤锅，88元。又是虫草又是甲鱼，想必是大补了，价钱贵了点也可以理解。我们选择这里的招牌———乌鸡菌汤锅，才28元。

　　菌菇要炖上20分钟，磨磨叽叽的，直到把那些野生菇里的鲜味融化在沸腾的汤水里，方能扔下肉啊鱼啊等各种菜蔬，这样鲜味就能达到极致了。

　　利用磨磨叽叽熬汤的空隙，来到佐料吧台。

　　佐料吧台是圆形的，分上下两层，上面分别放了三十余种佐料，除了常见的香油、海鲜、蒜泥等，还有许多自家配制的佐料。也和豆捞一个样，4元钱随便取，这让我们这些口味重的人很惬意，不用为添料而再付小钱了。有时候占小便宜也是一种好玩。

　　当磨磨叽叽熬成后，一股鲜香悠悠飘来，汤底虽然不夺目，色彩有点“黑暗”，但忍不住尝一口，鲜鲜香香的，真的感觉眉毛也要落下来。

　　菌菇的品种很多，据说都是野生的，来自苍山之颠。洱海之畔，雨后青苔边，窜出丛丛菌菇，婀娜多姿……收住遐想，细数一下，仅各种菌菇就有四十余种，即使自诩为老吃客的我，对其中大多数也是闻所未闻，更不用说品尝了。

　　菌菇的价位落差也很大，最便宜的是黑木耳和鲜平菇，才8元一例。最贵的是羊肚菌，要298元一例。据说羊肚菌还稀少，不是每天有货。那天我们就没有眼福，当然更不用说口福了。

　　野生的和大棚培养的菌菇姿色有差异，虽说同是汲取天地之精华，但躲在温室里的显然“肤色”更滋润，个头也要来得高大。扎根高山峻岭，风餐露宿的菌菇虽然肤色粗糙，但纤维紧凑，口感富有弹性，更具鲜味。

　　鲜香的最高境界就是植物的味和动物的味复合在一起，尤其是火锅之类，荤素搭配，吃饭有味。这里的牛羊肉品质不错，而且品种也多，价钱不算贵。

　　肥牛肉有吉祥肥牛、腹肉肥牛、肥牛王、至尊肥牛、顶级肥牛等多个档次，最便宜的18元，最贵的至尊肥牛98元，应该是一份价钱一分货，基本判断是看牛肉里的白花花成分和形状，很难量化。

　　老吃客全凭感觉，最主要就是色彩鲜艳，肥肉和精肉是碎花的，不是大片大片的，上品的牛肉嚼起来甚至有股奶香。

　　这里的牛奶浸肥牛和玫瑰浸肥牛属于味美而有特色，都是38元，饭店也很实在，名字就告诉那牛奶和玫瑰不是与肥牛共存的，是浸泡出来的。本人浅陋，以为奶香中当以牛奶为最，花香自然是玫瑰为王了。

　　这里的丸子也是姓“蘑”的，什么牛杂菌牛肉丸、松茸菌鲜鱼丸、虎掌菌鲜肉丸，看得人眼睛发直，都是新鲜货。

　　蘑力菇还有诱人之处，流水席，中间不休息，免费泊车，全单优惠打8、8折。

　　蘑力菇地址：天钥桥路93号2楼电话：51752333

　　作者杨志洪

（摘录自新浪上海美食频道）